Vollkorn-Crostini mit Haselnusscreme und konfektionierten Kirschtomaten
Für die Zubereitung dieser Vorspeise habe ich die Haselnusscreme der Firma Cascina Cà Granda verwendet, einem Agrarunternehmen im Maira-Tal, das auf die Herstellung von piemontesischen Haselnüssen mit g.g.A. spezialisiert ist. Das Familienunternehmen ist seit mehreren Generationen tätig und bereits seit 1800 tätig. Heute konzentriert sich die Produktion des Unternehmens auf den Obst- und Gemüsemarkt mit Verkauf an Genossenschaften und auch an Privatpersonen. Dieser Bauernhof achtet besonders auf die Umwelt und spiegelt die Philosophie der rückstandsfreien Landwirtschaft wider. In seiner landwirtschaftlichen Tätigkeit setzt sich das Unternehmen für die Schaffung einer integrierten und nachhaltigen Landwirtschaft ein, die eine drastische Reduzierung des Einsatzes von Agrochemikalien und die Bekämpfung von Pflanzenparasiten durch die Einführung natürlicher Feinde oder sexueller Verwirrung durch die Verwendung lokaler Sorten...
